如何让肉丸更有嚼劲，应该是敲打出来的肉吧？

时间：2021-04-15 23:58:20 /人气：919 ℃

来自菱舞心月的回答：

　　让肉丸更有嚼劲的方法有以下几种：、

做肉丸的肉最好是自己剁出来的，也可以用绞肉机绞，但是一定不要绞的太碎，否则就容易让丸子失去弹性。

搅拌肉馅时，向肉里少量多次加水，这样可以让肉均匀吸收水分，不可以一次性把水加进去。

肉馅里加鸡蛋清搅拌，可以增加丸子的弹性。

搅拌肉馅时，顺着一个方向快速搅拌，容易让肉上劲，使做出的肉丸更有嚼劲。

大批量生产的，可添加高弹素、功能性大豆浓缩蛋白等添加剂。这两种都是可以增加肉的保水性，让丸子吃起来更有嚼劲，并且都是允许食品添加的，但是高弹素一定要注意控制用量。

来自iloveliuhang的回答：

不知道以上3楼在说什么- - 用松肉锤打把肉打成泥不能用刀剁。有嚼劲是肉里的蛋白形成胶体。

来自rainforeststar的回答：

手工剁成肉酱，搅拌调料的时候一定要朝一个方向搅拌，这样出来会比较有嚼劲本回答被提问者采纳

来自derek0407的回答：

可以在肉馅中加一些鸡蛋清、少许盐、少许淀粉，朝一个方向使劲儿搅拌，可以使肉丸有嚼劲。

来自匿名用户的回答：

主要是要手工切躲加力搅拌至有弹性

大学的体育课程一般有哪些？

来自chaochao_liao的回答：你好，1、大学有体育课考试,在中国,体育是大学必修课程。 2、体育项目主要包括:田径、女子体操、男子体操、篮球、排球、...
大学选修的武术套路有哪几种-

来自我的穹妹的回答：　　如果是选修课的话，学习内容就比较简单了，包括以下内容：　　（1）五步拳　　（2）二十四式简化太极拳　　（3）初级长拳　　（4）初级棍...
大学通识课是什么

来自806251854的回答：就是非专业课程，如语文，数学，英语等，通识2就是作为选修课，全校学生都可选的，有文科的，有理科的，文科可选理科，理科可选文科。...
大学除体育外的什么专业是有全国性比赛的？

来自玲清音的回答：综合类学科竞赛：1全国大学生数学竞赛；"挑战杯"创业大赛；2大学生课外学术科技作品竞赛；3全国大学生英语竞赛；4全国大学校院学生创意实作竞...